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泡芙 [10個]

 

材料：

底筋麵粉30g

高筋麵粉 30g

奶油(無鹽) 40g

水 100ml

鹽巴 2g

雞蛋2~3個

製法：

(1)先兩種麵粉過篩。

(2)量好,切小塊的奶油,鹽和水. 放在鍋子裡開火。

(3)水滾了奶油也溶化了, 熄火 , 可以加入麵粉嘍。

(4)過篩，混合好的粉一次全部倒進去。

(5)用木頭湯匙(平的)攪拌到全部合起來，再開小火繼續攪拌。

(6)把麵糊一直攪拌到鍋子底稍微看到很薄的皮黏住。

(時間差不多，可以熄火了。)

(7)蛋先攪拌好。

(8)雞液一點點放進去，開始攪拌。

(9)一邊倒蛋液，一邊攪拌確認“稠度”湯匙拿高，麵糊很慢滴下來留3角型的樣子差不多。

(10)把麵糊裝在擠花袋裡，口的部分用 1cm左右的圓形。

(11)準備烤板，上面舖烘焙紙， 大概直径4cm大小 3cm間隔擠出來。

(12)如果想要調整形狀的話，叉子或，指弄濕再用。

(13)預熱好(200度) 的烤箱，烤盤放進去， 烤30分鐘左右。